물랑부르주아1 프랑스 밀가루, 이탈리아 밀가루 - 유럽 밀가루 이야기, 바게트 밀가루, 수입 밀가루 국내에서 유통되는 밀가루는 정말 여러가지의 밀가루가 있습니다. 가정에서 요리용이나 홈베이킹용으로 간단하게 사용하기에는 국산 밀가루로도 충분합니다. 이게 판매를 하게 되는 프로의 입장이 된다면 여러가지 밀가루를 알아야만합니다. 맛있는 빵과 과자를 만들려면 당연히 본 재료가 좋은 것을 골라야하니까요. 밀가루 사용시 간과하는 부분이 밀 자체의 맛입니다. 쌀로 바꿔서 생각하면 간단합니다. 우리가 쌀을 살때 고시히카라, 수향미 등 쌀 자체의 품종이나 지역이 구매의 기준이 됩니다. 당연히 맛에서 차이가 있기 때문이겠지요. 밀도 동일하게 재배가되는 지역에 따라 밀의 맛이 다르고 제분하는 방식도 밀가루 맛에 영향을 줍니다. 밀가루를 스펙만 보고도 결정할 수 있는 지식이 있다면 밀가루 선택시 도움이 됩니다. 밀가루의 스.. 2024. 1. 10. 이전 1 다음
